U filtru di goccia vietnamita hè un utensile di caffè speciale per i vietnamiti, cum'è a moka in Italia è a Türkiye pot in Türkiye.
S'è no guardemu solu a struttura di u vietnamitapot à filtre goutte à goutte, saria troppu simplice. A so struttura hè principarmenti divisa in trè parti: u filtru più esterno, u separatore d'acqua di a piastra di pressione è a tappa superiore. Ma fighjendu u prezzu, aghju paura chì questu prezzu ùn cumprà micca altri utensili di caffè. Cù u so vantaghju di prezzu bassu, hà vintu l'amore di parechje persone.
Prima, parlemu di cumu sta persona vietnamita usa sta pignatta. Vietnam hè ancu un grande paese produttu di caffè, ma pruduce Robusta, chì hà un gustu amaru è forte. Allora i lucali ùn s'aspittavanu micca chì u caffè hà un gustu cusì riccu, volenu solu una tazza simplice chì ùn hè micca troppu amara è pò rinfriscà a mente. Allora (in u passatu) ci era parechje cafè di latti condensatu fatti cù vasi di goccia in e strade di Vietnam. U metudu hè ancu assai simplice. Mettite un pocu di latte in a tazza, poi mette u filatore di goccia nantu à a tazza, pour in acqua calda, è copre cù una tapa finu à chì a goccia di caffè hè cumpletu.
In generale, i grani di cafè usati in i vasi di goccia vietnamiti sò principalmente cuncentrati in amarezza. Allora, sè vo aduprate chicchi di cafè tostati leggermente cù l'acidu di frutti fiurali, i vasi di goccia vietnamiti ponu esse boni?
Capemu prima u principiu di estrazione di u filtru di goccia vietnamita. Ci sò parechji buchi à u fondu di u filtru, è in prima, sti buchi sò relativamente grande. Se u diametru di u cafè in polvere hè più chjuca di questu pirtusu, questi cafè in polvere ùn cascanu micca in u caffè. In fatti, cafè cafè falà, ma a quantità caduta hè menu chè s'aspittava perchè ci hè un separatore acqua piastra di pressione.
Dopu à pusà u cafè in polvere in u filtru, appiccicate delicatamente, è poi mette u separatore d'acqua di a piastra di pressa horizontalmente in u filtru è appughjà fermu. In questu modu, a maiò parte di u cafè in polvere ùn cascà micca. Se a piastra di pressione hè pressata strettamente, e gocce d'acqua gocceranu più lentamente. Hè ricumandemu di pressu à a pressione più stretta pussibule, per ùn avè micca bisognu di cunsiderà a variabile di stu fattore.
Infine, copre a tappa superiore perchè dopu à injecting l'acqua, a piastra di pressione pò flutterà cù l'acqua. Copertura di a tappa superiore hè di sustene a piastra di pressione è impedisce ch'ella flotta. Certi platti di pressione sò oghji fissati da torsione, è stu tipu di platti di pressione ùn hè micca bisognu di una tappa superiore.
In fattu, dopu avè vistu questu, a pignatta vietnamita hè un utensile tipicu di cafè di goccia, ma u so metudu di filtrazione di goccia hè un pocu simplice è crudu. In questu casu, finu à chì truvamu u gradu di macinazione adattatu, a temperatura di l'acqua è u rapportu, u caffè tostu ligeru pò ancu pruduce un gustu diliziosu.
Quandu cunducendu esperimenti, avemu principalmente bisognu di truvà u gradu di macinazione, perchè u gradu di macinazione affetta direttamente u tempu d'estrazione di u caffè drip. In termini di proporzioni, avemu prima aduprà 1: 15, perchè sta ratio hè più faciule d'estrattà una rata d'estrazione raghjone è cuncentrazione. In quantu à a temperatura di l'acqua, useremu una temperatura più altu perchè u rendiment d'insulazione di u caffè vietnamita hè poviru. Senza l'influenza di stirring, a temperatura di l'acqua hè u metudu più efficace per cuntrullà l'efficienza di l'estrazione. A temperatura di l'acqua utilizata in l'esperimentu era 94 gradi Celsius.
A quantità di polvere utilizata hè di 10 grammi. A causa di a piccula zona di fondu di u vasu di filtru di goccia, per cuntrullà u gruixu di a capa di polvere, hè stabilitu à 10 grammi di polvere. In fatti, circa 10-12 grammi pò esse usatu.
A causa di a limitazione di a capacità di u filtru, l'iniezione d'acqua hè divisa in duie tappe. U filtru pò cuntene 100 ml d'acqua à tempu. In a prima tappa, 100 ml d'acqua calda hè versata, è dopu a tappa superiore hè coperta. Quandu l'acqua cade à a mità, un altru 50ml hè injected, è a tappa superiore hè coperta di novu finu à chì a filtrazione di drip hè cumpleta.
Avemu realizatu teste nantu à i grani di caffè tostati leggermente da Etiopia, Kenya, Guatemala è Panamà, è infine chjusu u gradu di macinazione nantu à a scala 9.5-10.5 di EK-43. Dopu à sieving cù un N ° 20 sieve, u risultatu era apprussimatamente trà 75-83%. U tempu di estrazione hè trà 2-3 minuti. U caffè macinatu grossu hà un tempu di goccia più brevi, facendu l'acidità di u caffè più pronunciata. U caffè macinatu più fine hà un tempu di goccia più longu, risultatu in più dolcezza è gustu.
Tempu di Postu: Aug-20-2024