U metudu di fà una pignatta di caffè pressata pò parè simplice, ma in realtà, hè veramente simplice!!! Ùn ci hè bisognu di tecniche è metudi di preparazione troppu rigorosi, basta à immergere i materiali currispondenti è vi dicerà chì fà un caffè deliziosu hè cusì simplice. Dunque, una pignatta a pressione hè spessu un strumentu necessariu per e persone pigre!
Pentola di stampa francese
À propositu di uPignatta di stampa francese, a so nascita pò esse tracciata in Francia in l'anni 1850. U "dispositivu di caffè à filtru à pistone" hè statu inventatu inseme da dui Francesi, Meyer è Delphi. Dopu avè dumandatu un brevettu, hè statu ufficialmente chjamatu a pignatta à pressa francese in vendita.
Tuttavia, per via di l'incapacità di sta pignatta di pressa per equilibrà u centru di gravità di u filtru quandu si face u caffè, a polvere di caffè pò scappà facilmente da e crepe, è quandu si beie u caffè, hè spessu una bocca piena di residui di caffè, chì risulta in vendite assai scarse.
Finu à u XXu seculu, l'Italiani anu currettu stu "bug" aghjunghjendu un inseme di molle à u filtru, chì permetteva à u filtru di mantene l'equilibriu mentre aumentava ancu u scorrimentu. Dunque, u caffè pruduttu da sta versione di a caffettiera à pressa francese ùn face più chì a ghjente sguassi ogni sursu di caffè, dunque a versione pratica è rapida hè diventata subitu pupulare, è hè ancu a versione chì vedemu avà.
Da l'aspettu, pudemu vede chì a struttura di u vasu à pressione ùn hè micca cumplicata. Hè custituita da un corpu di caffettiera è una asta di pressione cù un filtru metallicu è piastre à molla. I passi per fà u caffè sò ancu assai simplici, cumprese l'aghjunghje di polvere, versà l'acqua, aspittà, pressà è cumpletà a pruduzzione. Tuttavia, spessu, certi amichi principianti prepareranu inevitabilmente una caffettiera di caffè pressatu chì ùn hà micca un gustu soddisfacente.
Siccomu ùn avemu micca azzioni maiò chì ponu influenzà l'estrazione durante u prucessu di pruduzzione, dopu avè esclusu l'influenza causata da i fattori umani, sapemu chì u prublema si trova inevitabilmente in i parametri:
Gradu di macinazione
Prima di tuttu, si tratta di macinà! In termini di macinà, u metudu cunsigliatu per i tutoriali di pentole a pressione chì pudemu vede in linea hè generalmente a macinà grossa! In listessu modu, Qianjie suggerisce ancu chì i principianti utilizinu a macinà grossa per fà u caffè in una pignatta à pressa francese: u tassu di passaghju di 70% di u setacciu n. 20 hè un gradu di macinà adattatu per l'immersione in pignatta à pressa francese, chì pò esse descrittu cum'è macinà grossa di zuccaru per analogia.
Benintesa, questu ùn significa micca chì a macinazione fina ùn pò esse aduprata, ma a macinazione grossolana hà più spaziu per a tolleranza à l'errore, ciò chì pò riduce a probabilità di una estrazione eccessiva per via di una immersione prolungata! È a macinazione fina hè cum'è una spada à doppia lama. Una volta imbevutu, u sapore hè estremamente pienu. S'ellu ùn hè micca bè imbevutu, hè solu un gustu amaru in bocca!
In più d'esse propensu à a sovraestrazione, hà ancu un inconveniente - una polvere eccessivamente fina. Siccome i spazii in u filtru metallicu ùn sò micca cusì chjuchi cum'è quelli in a carta da filtru, ste polveri estremamente fini ponu passà facilmente per i spazii in u filtru è esse aghjunte à u liquidu di u caffè. In questu modu, ancu s'è u caffè aghjunghjerà un pocu di ricchezza è sapore, perderà ancu assai pulizia per via di questu.
temperatura di l'acqua
Siccomu l'iniezione d'acqua in u vasu à pressione hè una iniezione unica, ùn ci serà nisuna azzione di miscelazione chì aumenterà a velocità di estrazione durante u prucessu di ammollo. Dunque, ci vole à aumentà ligeramente a temperatura di l'acqua per cumpensà sta velocità di estrazione, chì hè 1-2 ° C più alta di a temperatura di risciacquu manuale cunvinziunale. A temperatura di l'acqua cunsigliata per i grani di caffè torrefatti da mediu à ligeru hè 92-94 ° C; Per i grani di caffè torrefatti da mediu à prufondu, si cunsiglia di utilizà una temperatura di l'acqua di 89-90 ° C.
Rapportu di l'acqua in polvere
Sè avemu bisognu di regulà a cuncentrazione di u caffè, allora duvemu mintuvà u rapportu acqua-polvere! 1: U rapportu polvere/acqua di 16 hè un rapportu cumunamente adupratu è adattatu per a cuncentrazione di caffè estrattu in una pressa francese.
A cuncentrazione di caffè estrattu cun ellu serà in l'intervallu di 1,1 ~ 1,2%. Sè vo avete amichi chì preferiscenu u caffè forte, perchè ùn pruvate micca u rapportu 1:15 polvere / acqua? U caffè estrattu avarà un gustu più forte è più pienu.
Tempu di immersione
Infine, hè u tempu di macerazione! Cum'è digià dettu, per via di a mancanza di rimesculazione artificiale, per estrarre sustanzi da u caffè, hè necessariu aumentà a velocità di estrazione in altre zone, è u tempu di macerazione hè un altru fattore chì deve esse migliuratu! In e stesse cundizioni, più longu hè u tempu di macerazione, più alta hè a velocità di estrazione. Benintesa, se a velocità di estrazione hè più alta, a probabilità di sovraestrazione aumenterà ancu.
Dopu à a prova, s'è vo aduprate grani di caffè torrefatti da mediu à ligeru, seria più apprupriatu di cuntrullà u tempu di macerazione di circa 4 minuti in cumbinazione cù altri parametri citati sopra; S'ellu si tratta di grani di caffè torrefatti da mediu à prufondu, u tempu di macerazione deve esse cuntrullatu à circa 3 minuti è mezu. Quessi dui punti di tempu ponu immerge cumpletamente u sapore di caffè currispondente à u gradu di torrefazione, evitendu ancu u gustu amaru causatu da una macerazione prolungata.
Scrivite à a fine
Dopu avè utilizatu umacchina da caffè à pressione francese, ùn vi scurdate di fà una pulizia prufonda! Perchè dopu à l'immersione, l'oliu è altre sustanze in u caffè resteranu nantu à u filtru metallicu, è s'ellu ùn hè micca pulitu in tempu, pò facilmente ossidà si!
Dunque, hè cunsigliatu di smuntà è pulisce tutte e parte una per una dopu l'usu. Questu ùn solu assicura a deliziosa pruduzzione di caffè, ma furnisce ancu una certa garanzia per a nostra salute ~
In più di fà u caffè, pò ancu esse adupratu per fà u tè, batte e bolle di latte caldu è fretu per tirà i fiori, chì si pò dì chì combina una varietà di vantaghji in sè stessu. A chjave hè chì u prezzu hè assai adattatu, ùn hè micca troppu cumpetitivu !!
Data di publicazione: 27 di maghju di u 2024