Quantu hè difficiule fà u caffè ? In termini di sciacquu manuale è cumpetenze di cuntrollu di l'acqua, un flussu d'acqua stabile hà un impattu significativu nantu à u sapore di u caffè. Un flussu d'acqua instabile porta spessu à effetti negativi cum'è l'estrazione irregulare è l'effetti di canali, è u caffè pò ùn avè un sapore ideale.
Ci sò dui modi per risolve questu prublema, u primu hè di praticà u cuntrollu di l'acqua; U secondu hè di indebulisce l'impattu di l'iniezione d'acqua nantu à l'estrazione di u caffè. Sè vo vulete avè una bona tazza di caffè in modu simplice è cunveniente, u secondu metudu hè a megliu scelta. In termini di stabilità di u produttu, l'estrazione per immersione hè più stabile è senza prublemi chè l'estrazione per filtrazione.
Estrazione filtratahè un prucessu sincronu trà l'iniezione d'acqua è l'estrazione di gocce di caffè, cù u caffè fattu à manu cum'è rappresentante tipicu.Estrazione per immersionesi riferisce à l'immersione cuntinua di l'acqua è di a polvere di caffè per un certu periodu di tempu prima di a filtrazione, rapprisintata da recipienti à pressione francesi è tazze intelligenti. Certi credenu ancu chì u caffè fattu da unMacchina da caffè à pressione franceseùn hè micca cusì deliziosu cum'è u caffè fattu à manu. Questu hè prubabilmente duvutu à a mancanza di parametri d'estrazione adatti, cum'è in u caffè fattu à manu, se si utilizanu i parametri sbagliati, u caffè risultante ùn avarà micca un bon gustu. A differenza in a prestazione di u sapore trà u caffè fattu per ammollo è filtrazione stà in u fattu chì l'ammollo è l'estrazione anu un gustu più pienu è più dolce chè a filtrazione è l'estrazione; U sensu di ghjerarchia è di pulizia serà inferiore à a filtrazione è l'estrazione.
Utilizendu unPignatta per a stampa francesePer fà u caffè, basta à ammaestrà i parametri di u gradu di macinazione, a temperatura di l'acqua, a proporzione è u tempu per fà un sapore stabile di caffè, evitendu cumpletamente fattori instabili cum'è u cuntrollu di l'acqua. I passi di u prucessu sò ancu più senza preoccupazioni chè u sciacquu manuale, richiedendu solu quattru passi: versà a polvere, versà l'acqua, tempu d'attesa è filtrazione. Basta chì i parametri sianu usati currettamente, u gustu di u caffè imbevutu è estrattu hè cumpletamente paragunabile à quellu di u caffè fattu à manu. U sapore tipicu caratteristicu di a torrefazione di u caffè in i caffè hè per mezu di l'immersione (cupping). Dunque, sè vulete ancu tastà u caffè chì un torrefattore tasterebbe, allora l'immersione hè a megliu scelta.
Quì sottu hè una spartera di u metudu di preparazione di a birra in pignatta à pressione di James Hoffman, chì hè derivatu da a tazzatura.
Quantità di polvere30 g
Volume d'acqua500ml (1:16,7)
Gradu di macinazionestandard di tazzatura (zuccheru biancu granulatu)
Temperatura di l'acquaBasta à fà bollire l'acqua (aduprate 94 gradi Celsius se necessariu)
PassuPrima versate 30 g di polvere di caffè, poi versate 500 ml d'acqua calda. L'acqua calda deve esse cumpletamente imbevuta in a polvere di caffè; Dopu, aspettate 4 minuti per imbevu cumpletamente a polvere di caffè in acqua; Dopu à 4 minuti, mischiate delicatamente u stratu di polvere superficiale cù una cucchiaia, è poi raccogliete a schiuma dorata è a polvere di caffè chì galleggia nantu à a superficia cù una cucchiaia; Dopu, aspettate 1-4 minuti affinchì i fondi di caffè si stabiliscinu naturalmente in fondu. Infine, appughjate delicatamente per separà i fondi da u liquidu di caffè, intantu versate u liquidu di caffè. U caffè preparatu in questu modu currisponde quasi à u gustu di u torrefattore durante a prova di a tazza. U vantaghju di utilizà l'ammollo per estrarre u caffè hè chì pò minimizà u sapore instabile causatu da fattori d'incertezza umani, è i principianti ponu ancu preparà un caffè stabile è deliziosu. Hè ancu pussibule identificà a qualità di i grani, è più alta hè a qualità, megliu hè u sapore riflessu. In cuntrastu, i grani difettosi rifletteranu accuratamente u sapore difettosu.
Certi credenu ancu chì u caffè fattu da unpistone di caffèhè assai torbidu, è e particelle fini di polvere affettanu u gustu quandu si cunsuma. Hè perchè a pignatta à pressione usa un filtru metallicu per filtrà i fondi di caffè, chì hà un effettu di filtrazione peghju cà a carta da filtru. A suluzione à questu hè assai simplice. Pudete aduprà a carta da filtru circulare apposta cuncipita per e pignatte à pressione francesi è applicalla à un inseme di filtri, chì ponu ancu filtrà u liquidu di caffè cù u listessu gustu chjaru è pulitu cum'è u caffè fattu à manu. Sè ùn vulete micca cumprà carta da filtru supplementaria, pudete ancu versalla in una tazza di filtru chì cuntene carta da filtru per a filtrazione, è l'effettu hè u listessu.
Data di publicazione: 27 di nuvembre di u 2023