A caffettiera à sifone porta sempre un pizzicu di misteru in l'impressione di a maiò parte di a ghjente. In l'ultimi anni, u caffè macinatu (espresso talianu) hè diventatu pupulare. In cuntrastu, sta caffettiera à sifone richiede cumpetenze tecniche più elevate è prucedure più cumplesse, è hè in calata graduale in a sucietà d'oghje induve ogni minutu è secondu cumpete. Tuttavia, l'aroma di u caffè chì pò esse preparatu da una caffettiera à sifone hè incomparabile à quellu di u caffè macinatu preparatu da e macchine.
A maiò parte di a ghjente hà spessu una capiscitura parziale, è ancu impressioni sbagliate. Ci sò di solitu duie opinioni estreme: una opinione hè chì aduprà una caffettiera à sifone hè solu fà bollire l'acqua è mischjà a polvere di caffè; Un altru tipu hè chì alcune persone sò prudenti è ne anu paura, è a caffettiera à sifone pare assai periculosa. In fatti, basta chì sia un funziunamentu impropriu, ogni metudu di preparazione di u caffè hà periculi nascosti.
U principiu di funziunamentu di una caffettiera à sifone hè u seguente:
U gasu in u fiascu si espande quandu hè riscaldatu, è l'acqua bullente hè spinta in l'imbutu in a mità superiore. Cuntattendu cumpletamente a polvere di caffè à l'internu, u caffè hè estrattu. À a fine, basta à spegne u focu sottu. Dopu chì u focu hè spintu, u vapore acqueo appena espansu si contraerà quandu si raffreddarà, è u caffè chì era inizialmente in l'imbutu serà aspiratu in u fiascu. I residui generati durante l'estrazione saranu bluccati da u filtru in fondu à l'imbutu.
L'usu di una caffettiera à sifone per a preparazione hà una alta stabilità di gustu. Finchè a dimensione di e particelle di polvere di caffè è a quantità di polvere sò ben cuntrullate, si deve fà attenzione à a quantità d'acqua è à u tempu di macerazione (u tempu di cuntattu trà a polvere di caffè è l'acqua bollente). A quantità d'acqua pò esse cuntrullata da u livellu di l'acqua in u fiascu, è u tempu di spegnimentu di u focu pò determinà u tempu di macerazione. Fate attenzione à i fattori sopra menzionati, è a preparazione hè faciule. Ancu s'è stu metudu hà un gustu stabile, si deve ancu cunsiderà u materiale di a polvere di caffè.
Una caffettiera à sifone espande u vapore acqueo scaldendulu, spinghjendu l'acqua bullente in un cuntainer di vetru sopra per l'estrazione, cusì a temperatura di l'acqua cuntinuerà à cresce. Quandu a temperatura di l'acqua hè assai alta. L'amarezza di u caffè hè faciule à esce, ciò chì pò fà una tazza di caffè calda è amara. Ma se l'ingredienti per a polvere di caffè ùn sò micca scelti currettamente, ùn importa micca cumu aghjustate a dimensione, a quantità è u tempu di macerazione di e particelle di polvere di caffè, ùn pudete micca fà un caffè deliziosu.
A caffettiera à sifone hà un incantu chì l'altri utensili di caffè ùn anu micca, perchè hà un effettu visuale unicu. Ùn hà micca solu un aspettu unicu, ma ancu u mumentu quandu u caffè hè aspiratu in u matrazzu attraversu u filtru dopu avè spentu u mutore, hè insopportabile à fighjà. Recentemente, si dice chì hè statu aghjuntu un novu metudu di riscaldamentu cù lampade alogene, chì si sente cum'è una magnifica prestazione di illuminazione. Pensu chì questu sia ancu un'altra ragione per chì u caffè hè deliziosu.
Data di publicazione: 26 di ferraghju 2024