Perchè ci hè sempre una ragione per aduprà unpignatta di mochafà una tazza di caffè cuncintratu in u mondu cunveniente di l'estrazione di caffè d'oghje?
I caffettieri Mocha anu una longa storia è sò guasi un strumentu indispensabile per l'amatori di caffè. Da una parte, u so design ottagonale retrò è assai ricunniscibile hè solu un bellu ornamentu piazzatu in un angulu di a stanza. Da l'altra parte, hè compactu è praticu, ciò chì ne face u tipu più cumunu di preparazione di caffè talianu.
Tuttavia, per i principianti, se a temperatura di l'acqua, u gradu di macinazione è u rapportu acqua-polvere ùn sò micca ben cuntrullati, hè ancu faciule fà un caffè cù un sapore insatisfacente. Sta volta, avemu creatu un manuale dettagliatu per l'usu di una mocha, chì include i passi operativi, i cunsiglii d'usu è una ricetta speciale d'estate simplice è faciule da aduprà.
Cunnosce a pignatta Mocha
In u 1933, ucaffettiera mochahè stata inventata da l'Italianu Alfonso Bialetti. L'emergenza di a mocha hà purtatu una grande comodità à l'Italiani chì beienu caffè in casa, permettendu à tutti di gode di una tazza ricca è fragrante di caffè espressu in casa in ogni mumentu. In Italia, guasi ogni famiglia hà una mocha.
A pignatta hè divisa in duie parte: a superiore è a inferiore. U sedile inferiore hè pienu d'acqua, chì hè riscaldata in fondu per ghjunghje à u so puntu d'ebullizione. A pressione di u vapore acqueo face chì l'acqua passi per a pipa cintrale è sia pressata in altu attraversu u serbatoiu di polvere. Dopu avè passatu per a polvere di caffè, diventa liquidu di caffè, chì hè poi filtratu attraversu un filtru è trabocca da u tubu metallicu in u centru di u sedile superiore. Questu cumpleta u prucessu d'estrazione.
Fà u caffè cù una mocha, fighjendu u liquidu di u caffè bollire è fà bolle, à volte ancu più interessante chè beie u caffè. In più di un sensu di ceremonia, e mocha anu ancu parechji vantaghji insustituibili.
L'usu di guarnizioni di gomma per a sigillatura pò ghjunghje à u puntu di ebullizione più velocemente di i vasi filtranti ordinari, cù menu cunsumu di tempu; Diversi metudi di riscaldamentu cum'è fiamme aperte è stufe elettriche sò cunvenienti per l'usu domesticu; U disignu è a dimensione sò diversi, è i stili ponu esse scelti secondu e preferenze è i bisogni; Più portatile chè una macchina da caffè, più ricca chè un filtru, più adatta per fà caffè cù latte in casa ... Sè ti piace u caffè talianu è ti piace u prucessu artigianale, una mocha hè una ottima scelta.
Guida di compra
*In quantu à a capacità: a "capacità di a tazza" si riferisce generalmente à a quantità di caffè espressu pruduttu, chì pò esse selezziunata secondu l'usu reale.
*In quantu à u materiale: A maiò parte di e mocha originali eranu fatte d'aluminiu, chì hè ligeru, rapidu in u trasferimentu di calore è pò mantene u sapore di u caffè; Oghje ghjornu, ci sò ancu materiali d'acciaio inox più durevuli è ligeramente più costosi, è ci sò relativamente più metudi di riscaldamentu dispunibili.
*Metudu di riscaldamentu: Sò cumunimenti usati fiamme aperte, forni elettrici è forni ceramici, è solu uni pochi ponu esse aduprati nantu à i fornelli à induzione;
*A differenza trà una sola valvula è una doppia valvula; U principiu è u metudu di funziunamentu di l'estrazione di una sola è di a doppia valvula sò listessi, a differenza hè chì a doppia valvula hè una mocha chì pò estrarre l'oliu di caffè. A pignatta superiore aghjusta una valvula di pressione, chì rende u gustu di l'estrazione di caffè più riccu; Da una perspettiva prufessiunale, e doppie valvule anu una pressione è una cuncentrazione più elevate, è sò ancu caffettiere chì ponu estrarre l'oliu. In generale, l'oliu estrattu da una mocha à doppia valvula hè più grossu di quellu di una mocha à doppia valvula.
Usu di a Mocha Pot
① Versate l'acqua bullente in u sedile inferiore di a teiera, assicurendu chì u livellu di l'acqua ùn superi micca l'altezza di a valvula di sicurezza. (Ci hè una linea in u fondu di a teiera Bieletti, chì hè bona cum'è puntu di riferimentu.)
② Riempite u serbatoiu di polvere cù polvere di caffè talianu finamente macinatu, aduprate una cucchiaia per livellà a polvere di caffè sopra u bordu, è assemblate u serbatoiu di polvere è i sedili superiore è inferiore* E caffettiere Mocha ùn anu micca bisognu di carta da filtru, è u caffè risultante hà un gustu riccu è dolce. Sè ùn site micca adattatu, pudete aghjunghje carta da filtru per paragunà u gustu, è dopu sceglie se aduprà carta da filtru.
③ Scaldate à focu mediu à altu quandu u coperchio hè apertu, è u liquidu di u caffè serà estrattu dopu à ebullizione;
④ Spegne u focu quandu si sente un sonu di bolle chì sputanu. Versate u caffè è gustatelu, o mischiate un caffè creativo secondu e preferenze persunali.
Cusì, avarà un sapore megliu
① Ùn sceglite micca i grani di caffè torrefatti prufundamente
A temperatura di l'acqua durante u prucessu di riscaldamentu è d'estrazione di una mocha hè assai alta, dunque ùn hè micca cunsigliatu d'utilizà grani di caffè torrefatti prufundamente, postu chì a so bullimentu darà un gustu più amaru. Relativamente parlante, i grani di caffè torrefatti da medii à ligeri sò più adatti per e mocha, cù un gustu più stratificatu.
② Polvere di caffè macinata à media fine
Sè vo vulete più cunvenienza, pudete sceglie a polvere di caffè espressu finita. S'ellu hè macinatu frescu, hè generalmente cunsigliatu di avè una struttura da moderata à ligeramente più fina.
③ Ùn aduprate micca forza per appughjà quandu distribuite a polvere
A forma di tazza di a mocha determina chì u so reservoir di polvere hè preparatu secondu u rapportu acqua-polvere, dunque basta à riempialu direttamente cù a polvere di caffè. Nutate bè chì ùn ci hè bisognu di pressà a polvere di caffè, basta à riempialu è lisciallu delicatamente, in modu chì a polvere di caffè sia spargugliata uniformemente è u sapore sia più cumpletu senza troppi difetti.
④ Riscaldà l'acqua hè megliu
Sè aghjunghjite acqua fredda, a polvere di caffè riceverà ancu calore quandu a stufa elettrica si riscalda, ciò chì pò facilmente purtà à un gustu brusgiatu è amaru per via di una sovraestrazione. Dunque, hè cunsigliatu d'aghjunghjite acqua calda chì hè stata riscaldata in anticipu.
⑤ A temperatura deve esse aghjustata in tempu utile
Aprite u coperchio prima di scaldà, postu chì pudemu aghjustà a temperatura osservendu u statu d'estrazione di u caffè. À l'iniziu, aduprate un calore mediu à altu (secondu a temperatura di l'acqua è l'esperienza persunale). Quandu u caffè cumencia à scorrere, aghjustate à u calore bassu. Quandu sentite un sonu di scoppiettii di bolle è menu liquidu chì scorre, pudete spegne u calore è caccià u corpu di a pignatta. A pressione restante in a pignatta estrarrà cumpletamente u caffè.
⑥ Ùn siate micca pigru, pulite u vostru caffè subitu dopu avè finitu
Dopu avè utilizatu umacchina per caffè espresso mocha, hè impurtante di pulisce ogni parte in modu puntuale. Hè megliu asciugà ogni parte à l'aria separatamente prima di centrifugà li inseme. Altrimenti, hè faciule lascià vechje macchie di caffè in u filtru, a guarnizione è u serbatoiu di polvere, causendu blocchi è affettendu l'estrazione.
Data di publicazione: 02-02-2024