Perchè ci hè sempre un mutivu per aduprà apota di mokaper fà una tazza di caffè cuncentrata in u mondu di estrazione di caffè cunvene oghje?
I vasi di moca anu una longa storia è sò quasi un strumentu indispensabile per l'amatori di caffè. Da una banda, u so design ottagonale retro è assai ricunnisciutu hè solu un ornamentu frescu situatu in un angulu di a stanza. Per d 'altra banda, hè compactu è cunvene, facendu u tipu più cumuni di cafè italianu.
In ogni casu, per i principianti, se a temperatura di l'acqua, u gradu di macinazione è u rapportu di l'acqua à u polu ùn sò micca bè cuntrullati, hè ancu faciule fà un caffè cun un sapori insatisfactoriu. Questa volta, avemu creatu un manuale detallatu per u funziunamentu di una pignatta di moka, chì include passi operativi, cunsiglii d'usu, è una ricetta speciale d'estate simplice è faciule d'utilizà.
Cunniscite a moka pot
In u 1933, ucafè mokaa été inventé par l'italien Alfonso Bialetti. L'apparizione di a moka hà purtatu una grande cunvenzione à i taliani chì beie u caffè in casa, chì permettenu à tutti di gode di una tazza di espresso ricca è fragrante in casa in ogni mumentu. In Italia, quasi ogni famiglia hà una moka.
A pignatta hè divisa in dui parti: u sopra è u bassu. U sediu più bassu hè chinu d'acqua, chì hè cale in u fondu per ghjunghje à u so puntu di ebullizione. A pressione di u vapore d'acqua face chì l'acqua passa per u pipeline cintrali è esse pressatu à traversu u cisterna di polvere. Dopu à passà per u polveru di cafè, diventa liquidu di caffè, chì hè poi filtratu per un filtru è sopra à u tubu di metallu in u centru di u sediu superiore. Questu compie u prucessu di estrazione.
Facendu u caffè cù una moka, fighjendu u liquidu di caffè bolle è bolle, à volte ancu più interessante di beie caffè. In più di un sensu di cerimonia, i vasi di moca anu ancu assai vantaghji insustituibili.
L'usu di guarnizioni di gomma per a sigillatura pò ghjunghje à u puntu di ebollizione più veloce di i vasi di filtru ordinariu, cù menu cunsumu di tempu; Diversi metudi di riscaldamentu cum'è fiamme aperte è stufe elettriche sò convenienti per l'usu domesticu; U disignu è a dimensione sò diversi, è i stili ponu esse selezziunati secondu e preferenze è i bisogni; Più portatile chè una macchina di caffè, più riccu di un filtru, più adattatu per fà u caffè di latte in casa... Se ti piace u caffè italianu è ti piace u prucessu artigianale, una moka hè una grande scelta.
Guida di compra
* In quantu à a capacità: "capacità di tazza" si riferisce in generale à a quantità di colpu di espresso prodotta, chì pò esse selezziunata secondu u so usu propiu.
* Riguardu à u materiale: A maiò parte di i moka originali sò stati fatti d'aluminiu, chì hè ligeru, veloce in u trasferimentu di calore, è pò mantene u gustu di u caffè; Oghje, ci sò ancu prudutti d'acciaio inossidabile più durable è di costu ligeramente più altu, è ci sò relativamente più metudi di riscaldamentu dispunibili.
* Metudu di riscaldamentu: Cumune utilizatu sò fiamme aperte, furnace elettricu è furnace ceramica, è solu uni pochi ponu esse aduprati in cookers à induzione;
* A diffarenza trà valvula unica è valvola doppia; U principiu è u metudu di u funziunamentu di l'estrazione di a valvula unica è doppia sò listessi, a diferenza hè chì a valvola doppia hè una pignatta di moca chì pò esse estratti l'oliu di caffè. A pignatta suprana aghjunghje una valvula di pressione, chì face u gustu di l'estrazione di cafè più riccu; Da una perspettiva prufessiunale, e valvole duali anu più pressione è cuncentrazione, è sò ancu cafè chì ponu estrae l'oliu. In generale, l'oliu estratto da una moka a doppia valvola hè più grossa cà quella da una sola valve moka pot.
L'usu di Mocha Pot
① Pour l'acqua bollente in u sediu fondu di a pignatta, assicurendu chì u livellu di l'acqua ùn supera l'altezza di a valvula di salvezza. (Ci hè una linea in u fondu di a teiera Bieletti, chì hè bonu cum'è un benchmark).
② Riempite u cisterna di polvera cù polvere di caffè italiana finamente macinata, utilizate una cucchiara per livellà a polvera di caffè sopra u bordu, è assemblate u tank di polvera è i sedili superiori è inferiori * I vasi di moka ùn necessitanu micca carta di filtru, è u caffè risultatu hà un riccu. è gustu dolce. Se ùn site micca adattatu, pudete aghjunghje carta di filtru per paragunà u gustu, è poi sceglie s'ellu aduprà carta di filtru.
③ Scaldate à u focu mediu à altu quandu a tapa hè aperta, è u liquidu di caffè serà estratto dopu à ebollizione;
④ Spegni u focu quandu faci un sonu di sputanu bolle. Pour fora u caffè è godite, o mischjà caffè criativu secondu à preferenze persunale.
In questu modu, u gustu sarà megliu
① Ùn sceglite micca i grani di caffè tostati in fondu
A temperatura di l'acqua durante u prucessu di riscaldamentu è di estrazione di una moka hè assai alta, per quessa, ùn hè micca cunsigliatu per utilizà i grani di cafè tostati in fondu, postu chì a bollitura darà un gustu più amaru. Relativamente parlante, i grani di cafè tostati mediu à liggeru sò più adattati per i vasi di moca, cù un gustu più strattu.
② Cafè in polvere macinatu à mediu fine
Se vulete più comodità, pudete sceglie un caffè espresso finitu in polvere. S'ellu hè frescu, hè generalmente cunsigliatu per avè una tessitura moderata à ligeramente più fina
③ Ùn aduprate micca a forza per pressà quandu si distribuisce u polu
A forma di tazza di a moka determina chì u so cisterna in polvere hè preparatu secondu u rapportu di l'acqua à u polu, cusì basta à riempie direttamente cù u caffè in polvere. Nota chì ùn ci hè micca bisognu di pressu u cafè in polvere, basta à riempie è liscia delicatamente, in modu chì u cafè in polvere hè spargugliatu uniformemente è u gustu serà più cumpletu senza troppu difetti.
④ Riscalda l'acqua hè megliu
Se l'acqua fridda hè aghjuntu, u cafè in polvere riceverà ancu calore quandu a stufa elettrica si riscalda, chì pò facilmente purtà à un gustu brusgiatu è amaru per via di l'estrazione eccessiva. Per quessa, hè cunsigliatu per aghjunghje acqua calda chì hè stata riscaldata in anticipu.
⑤ A temperatura deve esse aghjustata in una manera puntuale
Aprite a tapa prima di riscaldamentu, postu chì pudemu aghjustà a temperatura osservendu u statu d'estrazione di u caffè. À u principiu, aduprate u caldu mediu à altu (secondu a temperatura di l'acqua è l'esperienza persunale). Quandu u caffè cumencia à sguassate, aghjustate à u focu bassu. Quandu si sente un sonu popping di bolle è menu liquidu chì scorri, pudete spegne u calore è sguassate u corpu di a pignatta. A pressione restante in a pignatta estrarà u caffè cumpletamente.
⑥ Ùn siate pigri, pulite u vostru caffè subitu dopu avè finitu
Dopu à aduprà umacchina per espresso moka, hè impurtante di pulisce ogni parte in una manera puntuale. Hè megliu asciugà à l'aria ogni parte separatamente prima di filà inseme. Altrimenti, hè faciule di lascià vechji macchie di caffè in u filtru, a guarnizione è a cisterna di polvera, causendu un bloccu è affettendu l'estrazione.
Tempu di posta: 02-Jan-2024