Siccomu u metudu d'estrazione utilizatu da a pignatta Mocha hè u listessu chè quellu di una macchina da caffè, vale à dì l'estrazione à pressione, pò pruduce un caffè espressu più vicinu à l'espressu. Di cunsiguenza, cù a diffusione di a cultura di u caffè, sempre più amichi compranu pignetti mocha. Micca solu perchè u caffè fattu hè abbastanza forte, ma ancu perchè hè chjucu è cunveniente, è u prezzu hè ancu pupulare.
Ancu s'ellu ùn hè micca difficiule d'utilizà, sè vo site un principiante senza alcuna sperienza d'estrazione, hè inevitabile chì scuntrerete qualchì difficultà. Dunque oghje, femu un'ochjata à i trè prublemi più cumuni è difficiuli scontru durante l'usu diMacchina da caffè Moka! Cumprese e suluzioni currispundenti !
1. Spruzzate u caffè direttamente fora
In funziunamentu nurmale, a velocità di fuga di u liquidu di caffè mocha hè dolce è uniforme, senza alcuna forza d'impattu. Ma se u caffè chì vedi hè versatu in una forma forte, pò furmà una colonna d'acqua. Dunque, ci devenu esse qualchì malintesi in l'operazione o i parametri. È sta situazione pò esse divisa in dui tipi: unu hè chì u liquidu di caffè hè spruzzatu direttamente da u principiu, è l'altru hè chì u liquidu di caffè cambia di colpu da lentu à veloce à metà di l'estrazione, è a colonna d'acqua pò ancu furmà una forma di "doppia coda di cavallu"!
A prima situazione hè chì a resistenza di a polvere ùn hè micca abbastanza à l'iniziu! Questu porta à u liquidu di caffè chì hè spruzzatu direttamente sottu una forte propulsione di vapore. In questu casu, ci vole à aumentà a resistenza di a polvere aumentendu a quantità di polvere, macinendu finamente, o riempiendu a polvere di caffè;
Dunque, un'altra situazione hè chì a putenza di focu ferma abbundante durante u prucessu d'estrazione! Quandu u liquidu di u caffè si rompe da a polvere, a resistenza di a polvere à l'acqua calda diminuirà gradualmente. Cù l'avanzamentu di l'estrazione, ci vole à caccià a fonte di focu da a mocha, altrimenti a polvere ùn puderà impedisce a penetrazione di l'acqua calda per via di una resistenza insufficiente, è u liquidu di u caffè si precipiterà fora in un lampu, furmendu una colonna d'acqua. Quandu u flussu hè troppu veloce, hè faciule brusgià e persone, dunque ci vole à fà attenzione.
2. U liquidu di u caffè ùn pò micca esce.
Contrariamente à a situazione precedente, sta situazione hè chì a pignatta di mocha hè stata à bollire per un bellu pezzu senza chì alcun liquidu esca. Eccu una cosa da nutà: se a pignatta di Mocha ùn pò esse svuotata per un bellu pezzu è u livellu di l'acqua supera a valvula di sicurezza di pressione durante u riempimentu, hè megliu piantà l'estrazione. Perchè questu pò facilmente purtà à u risicu di splusione di a pignatta di Mocha.
Ci sò parechje situazioni induvePignatta di mochaùn pò micca pruduce liquidu, cum'è a macinazione troppu finamente, a polvere eccessiva è u riempimentu troppu strettu. Queste operazioni aumenteranu assai a resistenza di a polvere, è u spaziu induve l'acqua pò scorrere hè assai chjucu, dunque ci vulerà assai tempu per bollire è u liquidu di u caffè ùn esce micca.
Ancu s'ellu esce, u liquidu di u caffè hè prubabile di prisentà un statu di sovraestrazione amaru, perchè u tempu d'estrazione hè troppu longu, dunque hè megliu fà aghjustamenti puntuali dopu chì l'incidentu si sia verificatu.
3 U liquidu di caffè estrattu ùn hà nè oliu nè grassu.
Siccomu a caffettiera Mocha usa ancu l'estrazione à pressione, pò pruduce olii di caffè chì sò più vicini à e macchine da caffè italiane. Ùn hè micca tantu oliu cum'è bolle piene di diossidu di carbonu. Siccomu a pressione di una caffettiera Mocha ùn hè micca cusì alta cum'è quella di una macchina da caffè, l'oliu chì estrae ùn serà micca cusì densu è durevule cum'è una macchina da caffè, è si dissiperà rapidamente. Ma micca à u puntu di ùn avè lu!
Sè ùn estraite guasi nisuna bolla da ucaffettiera moka, tandu u "culpevule" hè più prubabile unu di i trè seguenti: macinazione troppu grossa, torrefazione di grani di caffè per troppu tempu, usu di l'estrazione di polvere pre-macinata (tramindui sò dovuti à diossidu di carbonu insufficiente per riempie e bolle)! Benintesa, u prublema principale deve esse una pressione insufficiente. Dunque, quandu vedemu chì u caffè estrattu da a mocha ùn hà micca bolle, hè megliu aghjustà a macinazione o aumentà a quantità di polvere prima, è determinà s'ellu hè un prublema cù a freschezza di i grani / polvere di caffè osservendu a velocità di perdita di u liquidu di caffè.
Data di publicazione: 02-Set-2024