Dopu avè acquistatu una macchina da caffè, hè inevitabile sceglie accessori cunnessi, postu chì questu hè l'unicu modu per estrarre megliu un deliziosu caffè talianu per sè stessu. Frà elli, a scelta più pupulare hè senza dubbitu a maniglia di a macchina da caffè, chì hè sempre stata divisa in duie fazioni principali: una fazione sceglie u "portafiltru di deviazione" cù una uscita di flussu inferiore; Un approcciu hè di sceglie un "portafiltru senza fondu" novu è esteticamente piacevule. Dunque a quistione hè, chì hè a differenza trà i dui?
U portafiltru deviatore hè un portafiltru tradiziunale di macchina espresso, chì hè natu in l'evoluzione di a macchina da caffè. In u passatu, quandu si comprava una macchina da caffè, di solitu si ottenevanu dui portafiltri cù porti di deviazione in fondu! Unu hè un portafiltru di deviazione unidirezionale per un cestinu di polvere monodose, è l'altru hè un portafiltru di deviazione bidirezionale per un cestinu di polvere bidose.
A ragione di ste duie distinzioni hè chì a dosa precedente si riferisce à u liquidu di caffè estrattu da un unicu cestinu di polvere. Sè un cliente ordina questu, u magazinu aduprerà un unicu cestinu di polvere per estrarre una dosa di caffè espressu per ellu; sè si devenu fà duie dosi, u magazinu cambierà a maniglia, cambiendu a porzione unica in una porzione doppia, è dopu metterà duie tazze di dose sottu à i dui porti di deviazione, aspittendu chì u caffè sia estrattu.
Tuttavia, postu chì a ghjente ùn usa più u metudu d'estrazione precedente per estrarre l'espresso, ma usa più polvere è menu liquidu per estrarre l'espresso, u cestinu di polvere à porzione unica è a maniglia di deviazione unica sò in calata graduale. Finu à avà, alcune macchine da caffè venenu sempre cù duie maniglie quandu sò acquistate, ma u fabricatore ùn vene più cù duie maniglie cù porte di deviazione, ma una maniglia senza fondu rimpiazza a pusizione di a maniglia à porzione unica, vale à dì, una maniglia di caffè senza fondu è una maniglia di caffè di deviazione!
U portafiltru senza fondu, cum'è u nome suggerisce, hè una maniglia senza fondu di diversione! Cum'è pudete vede, u so fondu hè in un statu cavu, dendu à e persone a sensazione di un anellu chì sustene tutta a tazza di polvere.
A nascita diportafiltri senza fondu
Quandu utilizanu sempre i manichi tradiziunali di splitter, i baristi anu scupertu chì ancu sottu à i stessi parametri, ogni tazza di caffè espressu estrattu avarà sapori ligeramente diversi! Calchì volta nurmale, calchì volta mischiatu cù sapori negativi suttili, questu lascia i baristi perplessi. Cusì, in u 2004, Chris Davison, cofundatore di l'American Barista Association, hà collaboratu cù i so culleghi per sviluppà un manicu senza fondu! Eliminate u fondu è lasciate chì u prucessu di guarigione di l'estrazione di u caffè entre in vista di a ghjente! Cusì sapemu chì a ragione per a quale anu pensatu à caccià u fondu hè di vede u statu di estrazione di u caffè espressu in modu più intuitivu.
Dopu, a ghjente hà scupertu chì spruzzi cuncintrati si verificavanu di tantu in tantu durante l'usu di u manicu senza fondu, è infine l'esperimenti anu dimustratu chì stu fenomenu di spruzzi era a chjave per causà u cambiamentu di gustu. Cusì, l'"effettu canale" hè statu scupertu da a ghjente.
Dunque, chì hè megliu, una maniglia senza fondu o una maniglia deviatore ? Possu solu dì: ognuna hà i so vantaghji ! A maniglia senza fondu permette di vede u prucessu d'estrazione cuncintrata in modu assai intuitivu, è pò riduce u spaziu occupatu durante l'estrazione. Hè più adatta à a preparazione di caffè sporcu, cum'è l'usu direttu di una tazza, è hè più faciule da pulisce chè a maniglia deviatore;
U vantaghju di a maniglia di deviazione hè chì ùn avete micca da preoccupassi di schizzi. Ancu s'è a maniglia senza fondu hè aduprata bè, ci hè sempre una pussibilità di schizzi! Di solitu, per prisentà u megliu gustu è effettu, ùn useremu micca una tazza di caffè espressu per riceve l'espressu, perchè questu farà chì un pocu di grassu si appiccichi à sta tazza, riducendu un pocu u gustu. Dunque, generalmente aduprate una tazza di caffè direttamente per riceve l'espressu! Ma u fenomenu di schizzi farà chì a tazza di caffè sembri sporca cum'è quella sottu.
Questu hè duvutu à a differenza d'altezza è à u fenomenu di sputtering! Dunque, à questu riguardu, a maniglia di deviazione senza sputtering serà più vantaghjosa! Ma spessu, i so passi di pulizia sò ancu più ingombranti ~ Dunque, in a scelta di a maniglia, pudete sceglie secondu e vostre preferenze persunali.
Data di publicazione: 03 lug 2025