Oghje ghjornu, beie tè hè diventatu un stile di vita sanu per a maiò parte di a ghjente, è diversi tipi di tè richiedenu ancu diverse...serviziu di tèè i metudi di birra.
Ci sò parechji tipi di tè in Cina, è ci sò ancu parechji entusiasti di u tè in Cina. Tuttavia, u metudu di classificazione ben cunnisciutu è largamente ricunnisciutu hè di dividisce u tè in sei categurie basate nantu à u so culore è u metudu di trasfurmazione: tè verde, tè biancu, tè giallu, tè verde, tè neru è tè neru.
Tè verde
U tè verde hè u tè u più anticu di a storia di a Cina, è ancu u tè cù a più alta pruduzzione in Cina, classificatu primu trà i sei tè. Cum'è tè micca fermentatu, u tè verde conserva bè e sustanze naturali in e foglie fresche, cum'è vitamine, clorofilla, polifenoli di u tè, aminoacidi è altre sustanze, chì sò e più abbundanti in tutti i tè.
U tè verde deve esse preparatu inteierainvece di esse bollite, postu chì e foglie di tè verde micca fermentate sò relativamente tenere. Bollirle è beie li distruggerà a ricca vitamina C in u tè, riducendu u so valore nutrizionale. A caffeina si filtrerà ancu in grande quantità, pruvucendu chì a zuppa di tè diventi gialla è u gustu sia più amaru!
Tè neru
U tè neru hè fattu da e foglie appena germinate di l'arburi di tè chì sò adatti per a pruduzzione di stu pruduttu, è hè raffinatu per via di prucessi tipici cum'è l'appassimentu, a laminazione, a fermentazione è l'asciugatura. Siccomu hè un tè cumpletamente fermentatu, a reazione chimica centrata nantu à l'ossidazione enzimatica di i polifenoli di u tè hè accaduta durante a trasfurmazione di u tè neru, è a cumpusizione chimica di e foglie fresche hè cambiata assai. I polifenoli di u tè sò stati ridutti di più di u 90%, è sò stati prudutti novi ingredienti cum'è Theaflavin è Thearubigin.
U tè neru cumpletamente fermentatu pò esse bullitu è infusu. Di solitu hè infusu cù acqua à 85-90 ℃ in usu cutidianu. I primi dui tè devenu esse svegliati, è 3-4 tè anu u megliu gustu.
tè biancu
U tè biancu appartene à a varietà di tè fermentati ligeramente. Dopu avè coltu e foglie fresche, si sparghje finamente nantu à una stuoia di bambù è si mette à u sole debule, o in una stanza ben ventilata è trasparente. Appassisce naturalmente è si asciuga finu à chì u 70% o l'80% sia seccu, senza rimesculà nè impastà. Si asciuga lentamente à focu bassu.
U tè biancu pò ancu esse bullitu o infusu, ma dipende da a situazione! A causa di una ligera fermentazione, hè ancu necessariu di sveglià u tè durante l'infusione. A zuppa di tè s'addensisce durante a seconda infusione, è u cuntenutu di u tè precipita durante 3-4 infusioni, ottenendu u megliu aroma è sapore di tè.
Tè Oolong
L'oolong hè fattu dopu à a racolta, l'appassimentu, u scuzzulamentu, a frittura, u rullamentu, a cottura è altri prucessi. Hà una qualità eccellente. Dopu a degustazione, hà una fragranza persistente è un retrogustu dolce è frescu.
A causa di u fattu chì durante a semi-fermentazione, ci vole circa 1-2 volte per infusà u tè, affinchì l'aroma si possi diffonde in a zuppa di tè. Quandu hè infusu 3-5 volte, a fragranza di u tè si pò sente entrendu in l'acqua, è i denti è e guance producenu una fragranza.
Tè scuru
U tè scuru hè un tipu unicu di tè in Cina. U prucessu di pruduzzione di basa include a sbiancatura, l'impastatura iniziale, u compostu, a riimpastatura è a cottura in fornu. Di solitu si utilizanu materie prime più grosse è più vechje, è u tempu di fermentazione durante u prucessu di pruduzzione hè spessu più longu. Dunque, e foglie di tè sò nere oleose o nere marroni, da quì si chjama tè scuru.
Tè giallu
U tè giallu appartene à a categuria di tè fermentatu ligeru, cù un prucessu di trasfurmazione simile à quellu di u tè verde. Tuttavia, un prucessu di "giallu soffocante" hè aghjuntu prima o dopu u prucessu di siccatura, chì prumove l'ossidazione parziale di polifenoli, clorofilla è altre sustanze.
Cum'è u tè verde, u tè giallu hè ancu adattatu per a preparazione, ma micca per a cucina.teiera di vetruS'ellu hè adupratu per cucinà, una temperatura eccessiva di l'acqua pò dannighjà u tè giallu frescu è teneru, pruvucendu una precipitazione eccessiva di caffeina è un gustu amaru, chì affetta assai u gustu.
Data di publicazione: 09 di ghjugnu 2023